Florencia y toda la región de la Toscana en Italia se benefician de una larga tradición gastronómica reconocida por sus platos, cuya preparación se ha mantenido inalterada en el tiempo. La cocina toscana ha sido considerada pobre y de origen campesino, pero la calidad y la combinación de los ingredientes, las verduras, los ajedrez, los salamis picantes, las carnes, los pescados, los mariscos, el aceite de oliva de alta calidad y los vinos excepcionales han adquirido cada vez más renombre y aprecio en todo el mundo.

Los florentinos en particular y los toscanos en general disfrutan de la comida y ofrecen a los turistas la ocasión de degustar sus productos locales. Los entusiastas de la comida italiana encuentran un generoso ejemplo de lo mejor de la cocina italiana al visitar Florencia.

Menú

Como en toda Italia, las comidas consisten en aperitivos o bocadillos fríos (antipasti), el plato principal (primo piatto) que la mayoría de las veces se refiere a la pasta, el arroz (risotto) o la sopa, el segundo plato (secondo piatto) que consiste en pescado o carne recortada y, finalmente, el postre (dolce). Por supuesto, el delicioso menú sólo puede ser acompañado por los famosos vinos toscanos y por un espresso, superando a una rica comida.

Desayuno

A diferencia de otros países donde el desayuno también implica el consumo de alimentos salados, en Florencia, al igual que en cualquier otro lugar de Italia, el día comienza con productos dulces: pastelería, galletas, croissants, jugo de frutas, tostadas untadas con chocolate o gema y leche con cereales, junto con un café o un capuchino.

Almuerzo y cena

Por regla general, el almuerzo y la cena comienzan con aperitivos fríos (antipasto) consistentes en bruschette (tostada cubierta con ajo, tomates frescos, sal y pimienta, sazonada con una gota de aceite de oliva), affettati -salamis secos y prosciutto crudo-, posiblemente acompañados de crostini di fegatini (pastel de hígado de pollo) o pasteles de pasta de aceituna.

El primer plato después del aperitivo se denomina primo piatto. A pesar de que las pastas y el arroz se sirven por regla general en Italia, los toscanos también prefieren la minestone - una sopa espesa hecha de verduras, judías - y la ribollita - uno de los platos tradicionales de la Toscana.

Otro plato tradicional toscano es la pappa al pomodoro, una sopa hecha de verduras, tomates y picatostes.

Nunca se puede dejar de lado, en lo que respecta a las carnes, la bistecca alla fiorentina, el famoso bistec Chianina florentino y el bistec Maremmana. La caza es también una presencia frecuente en la cocina toscana. Las carnes de jabalí, faisán, ciervo y conejo son las más notables. Los mejores quesos están hechos de leche de oveja, y el pecorino es sólo un ejemplo de ellos.

Postre

Como en cualquier otro lugar de Italia, los postres consisten en fruta, dulces tradicionales o deliciosos helados.

Vinos

En cuanto a los vinos, la Toscana ofrece una amplia gama de los que se puede elegir; no es necesario ser un experto para probar un vino tinto de la Toscana.

El Chianti es el más reputado de todos los vinos más apreciados, pero el Vino nobile di Montepulciano y el Brunello di Montalcino también pueden ser degustados aquí.

Después de una comida abundante, se prueban también otras bebidas alcohólicas, como la grappa o el amaro, para facilitar la digestión.

Café

¡El café es una verdadera institución en Italia! También en lo que respecta al café, los turistas tienen muchas opciones: café expreso (media taza de café negro), café lungo (café diluido), café ristretto (café muy negro), café macchiato (con leche), capuchino con crema de leche fresca, corretto (con coñac).

Dónde comer

Durante la visita a Florencia, para tener una experiencia lo más completa posible, hay que probar los platos locales. Los turistas pueden comer en el restaurante (bastante caro), en la osterie o trattorie que sirven excelentes platos a precios más bajos la mayoría de las veces, mientras que las pizzerías ofrecen pizzas deliciosas y relativamente baratas. Las comidas más ligeras son ofrecidas por los bares que sirven tavola calda (comida caliente). Las enotecas (bares o restaurantes de vinos) ofrecen la mayor gama de vinos.

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